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« Tortellini fritti alle castagne »
22.09.19 alle ore 21:34:31

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   Tortellini fritti alle castagne
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   Autore  Topic: Tortellini fritti alle castagne  (letto 1220 volte)
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Tortellini fritti alle castagne
« Data del Post: 24.11.06 alle ore 16:22:44 »
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TORTELLINI FRITTI DI CASTAGNE
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
- 500 gr di farina
- 150 gr di zucchero di canna
- 120 gr di burro ammorbidito
- 1 limone non trattato
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
 
PER LA FARCITURA:
- 400 gr di castagne secche
- 2 cucchiaiate di marmellata di prugne
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta
- 5-6 amaretti
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di scorzetta di limone grattugiata
 
PER COMPLETARE:
- olio per friggere
- zucchero a velo q.b.
 
1. Lasciate a bagno le castagne secche per una notte, poi lessatele in acqua bollente per 2 ore su fiamma docle. Quindi scolatele, frullatele e amalgamatevi tutti gli ingredienti relativi alla preparazione della farcia; mescolate con cura e lasiate insaporire per 1 ora.
2. Intanto preparate la pasta frolla: fate la fontana con la farina, sgusciatevi nel mezzo le uova, unite la scorza grattugiata di limone, lo zucchero, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Amlagamate gli ingredienti e lavorate con le mani finchè l'impasto risulterà liscio ed elastico.  
3. Poi ricavate tanti dischetti del diametro di 10 cm circa e distribuitevi nel mezzo di ognuno, un cucchiaino di composto di castagne: chiudeteli a metà formando una mezzaluna, sigillate i bordi con le dita e friggete i tortelli in abbondante olio bollente fino a completa doratura. Prelevateli poi con una paletta forata, trasferiteli su un foglio di carta assorbente e spolverizzateli di zucchero a velo. Buon appetito!
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Re: Tortellini fritti alle castagne
« Rispondi #1 Data del Post: 24.11.06 alle ore 19:05:31 »
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............buooooonissimi, grazie Simba! Smiley
 
Qui, a Piacenza, li chiamano TORTLITTI, si fanno fritti o al forno, in quest'ultimo caso li cospagono di zucchero a velo vanigliato, si mangiano a Carnevale.
In quel periodo infatti si trovano ovunque, nelle pasticcerie, supermercati, drogherie, hanno una variante però al posto della marmellata di prugne qualche volta mettono fichi secchi triturati.
 
Sono stupendissimi, una vera leccornia !!!!!! Smiley
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Re: Tortellini fritti alle castagne
« Rispondi #2 Data del Post: 19.04.18 alle ore 08:54:59 »
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« Rispondi #3 Data del Post: 03.09.19 alle ore 12:29:59 »
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